GHA – GÜNCEL HABER AJANSI
Haber Merkezi
Mersin’in Silifke ilçesinde yaz sıcağını unutmanın en geleneksel ve en doğal yolu hâlâ aynı: Garsambaç. Bölgeye özgü bu nostaljik tat, sıcak günlerde yalnızca serinlik değil, aynı zamanda geçmişin güzel anılarını da hatırlatıyor.
Garsambaç, temelde doğal kar veya buz üzerine dökülen şerbetle hazırlanıyor. Geleneksel olarak gül suyu, vişne, limon gibi doğal aromalarla tatlandırılan bu serinlik kaynağı, kimi zaman üzerine eklenen meyvelerle süslenerek görsel bir şölen haline geliyor. Eskiden Toroslar’dan getirilen temiz karla yapılan garsambaç, bugün buzla hazırlanarak yaşatılmaya devam ediyor.
Serinlik Çınar Gölgesinden, Tat Garsambaçtan
Bir dönem Silifke Sineması çevresinde, çınar ağaçlarının gölgesinde kurulan halkalarda her yaştan insan, elinde kaşıkla garsambaç keyfi yaşardı. Ne klima vardı ne de soğuk içecek dolapları… Serinlik doğrudan doğadan, kar ve buzdan gelirdi. Garsambaç sadece bir yiyecek değil, Silifke’nin yaz hafızasında yer etmiş kültürel bir ritüeldi.
“Vişneli mi dersin, limonlu mu… Şerbeti döküldü müydü, bütün yorgunluk giderdi” diyen Silifkeliler, bugün hâlâ bu geleneği yaşatmanın kıymetini biliyor.
En Güzel Şey Sadelikmiş
Bugün geçmişe dönüp bakıldığında, en çok hatırlanan şeyin sadelik olduğu söyleniyor. Garsambaç, hem doğal içeriği hem de taşıdığı duygusal anlamla yaz günlerine hâlâ tat katmaya devam ediyor.
GHA – Güncel Haber Ajansı
