Konya’nın tescilli lezzeti etli ekmek, Yunan mutfağının sahiplenme listesine alındı
KONYA
Son yıllarda Türk mutfağının birçok unsuru üzerinde hak iddia eden Yunanistan, şimdi de Konya’nın tescilli yöresel lezzeti etli ekmeği “Yunan mutfağına ait” olarak lanse etmeye başladı. Yunanistan merkezli bazı gastronomi çevrelerinin “etli ekmek benzeri bir yemeğin Anadolu Rum mutfağında yer aldığı” yönündeki açıklamaları, Türkiye’de tepkiyle karşılandı.
Etli ekmek, Konya başta olmak üzere İç Anadolu Bölgesi’nde yüzlerce yıldır yapılan, ince hamur üzerine kıyma, biber ve baharat karışımıyla taş fırında pişirilen geleneksel bir Türk yemeği olarak biliniyor. 2022 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen bu lezzet, Konyalılar için sadece bir yemek değil, bir kültürel kimlik unsuru olarak görülüyor.
“Bu sadece yemek değil, kültürel mirastır”
Konya Ticaret Odası yetkilileri ve yerel gastronomi temsilcileri, söz konusu iddiaya sert tepki göstererek şu açıklamayı yaptı:
“Etli ekmek, Konya’nın yüzyıllardır süregelen mutfak kültürünün ayrılmaz parçasıdır. Göçebe Oğuz-Türk mutfağının taş fırınla buluşmasıdır. Bu tür iddialar sadece yemeğe değil, geçmişe, kültüre ve toplumsal hafızaya saldırıdır.”
Uzmanlar, Yunanistan’ın daha önce de baklava, cacık, yoğurt, Türk kahvesi, döner gibi unsurları sahiplenmeye çalıştığını hatırlatarak bu tür girişimlerin kültürel manipülasyon olduğuna dikkat çekiyor.
“Etli Ekmek UNESCO listesine girmeli”
Gastronomi uzmanları ve kültür insanları ise Konya etli ekmeğinin yalnızca tescillenmekle kalmaması, aynı zamanda UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil edilmesi gerektiğini savunuyor. Bu sayede hem uluslararası düzeyde korunması hem de kültürel hak iddialarına karşı güvence altına alınması gerektiği vurgulanıyor.
Not: Etli Ekmek Nedir?
Konya usulü etli ekmek; mayasız ince hamur üzerine, zırhla çekilmiş dana kıyma, biber, domates ve çeşitli baharatların karışımıyla taş fırında pişirilir. Lahmacun ya da pideyle karıştırılsa da biçim, içerik ve pişirme tekniği açısından tamamen özgün bir üründür.
