Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden Gaziantep’te son dönemde artan yeme-içme fiyatları yerli turist sayısına ilişkin tartışmaları beraberinde getirdi. Kentin yıllarca mutfak kültürüyle yakaladığı turizm ivmesinin, yüksek hesaplar nedeniyle zayıfladığı ifade ediliyor.
GASTRONOMİYLE YÜKSELDİ, FİYATLARLA DÜŞTÜ
Yıllarca mutfağıyla tanıtım yapan Gaziantep, ziyaretçilerin yalnızca tarihi değil yemek kültürünü deneyimlemek için akın ettiği şehirlerden biri oldu. Zeugma Mozaik Müzesi gibi kültürel alanların yanı sıra özellikle yöresel restoranlar turizmin lokomotifi haline geldi. Bu süreçte İmam Çağdaş gibi işletmeler şehrin simgesi olarak öne çıktı.
Ancak sektör temsilcilerine göre özellikle hafta sonu yoğunluğunun artması ve şehir dışından gelen ziyaretçilerin çoğalmasıyla birlikte fiyatların yükselmesi yerli turistin ilgisini azalttı. Kentten ayrılan ziyaretçilerin yüksek hesapları konuşması, gastronomi turizminin sürdürülebilirliği konusunda tartışma başlattı.
AYNI DURUM URFA’DA DA YAŞANIYOR
Benzer bir tablo Şanlıurfa için de dile getiriliyor. Geçmişte ziyaretçilerin yoğunlukla Balıklıgöl çevresinde vakit geçirdiği şehirde, bugün turistlerin büyük kısmı yalnızca Göbekli Tepe’yi ziyaret edip şehir merkezinde daha az zaman geçiriyor.
Turizm acenteleri, özellikle sıra gecesi ve restoran fiyatlarının artmasının ziyaret süresini kısalttığını belirtiyor. Bu nedenle ziyaretçilerin konaklama ve yeme-içme harcamalarının düşmeye başladığı ifade ediliyor.
UZMANLAR UYARIYOR
Turizm sektörü temsilcileri, kısa vadeli kazanç amacıyla yapılan yüksek fiyatlandırmanın uzun vadede ziyaretçi kaybına yol açtığını vurguluyor. Yerli turistin memnuniyetinin sürdürülebilir turizm açısından kritik olduğu belirtilirken, benzer riskin Mardin için de geçerli olabileceği ifade ediliyor.
Uzmanlara göre turizmde kalıcılık için temel ilke net:
“Bir kez gelen turist değil, tekrar gelen turist şehri yaşatır.”
