ISTAKOZ VE SAZAN YEMENİN Adabı…. HALKIN sesi
Yılını hatırlamıyorum ama sanırım 1990’lı yılların ikinci yarısıydı.
Teftiş maksadıyla Manisa’ya gitmiştim.
Gölmarmara diye bir ilçesi var Manisa’nın.
İlçe Müftüsü olan Müftü Efendi, “Hocam burada Marmara Gölü var malum. Balığı meşhurdur. Çok da güzel balık yapan bir yer var. İkram etmek isterim…” diye ısrar etti.
Kıramadım kabul ettim, gittik.
Ben balık deyince hamsi, istavrit, palamut, alabalık türü balıklardan düşünüyordum.
Derme çatma türü tesise varınca gördüm ki; içinde fokur fokur sıvı yağ kaynayan ağzına kadar yağ dolu kazanların içinde her biri en az 5-6 kiloluk sazanlar dönüp duruyor!
Yani Gölmarmara’da balıklar, kaynar yağda kızartılarak yapılıyor.
Bir süre sonra balıkların en irilerinden birisi geldi masamıza.
Biz müftü efendi ile 2 kişi, su ve domates söğüş eşliğinde 5-6 kiloluk balığın kenarından köşesinden kopartarak belki yarımşar kilo yedik veya yemedik.
Geri kalanını müftü efendi arabanın bagajına koyup evine götürdü!
Ücretlerini ceplerinden mi ödüyorlar, yoksa yönetimlerindeki sair hesaplardan mı ödüyorlar bilmiyorum ama Müftü Efendiler, bazen misafiri, kendilerine ve ailelerine ziyafet için fırsat bilirler.
Hiç unutmam, bir gün Fatsa’da iki kişi için en az 15-20 alabalık veya palamut türü balık siparişi vermiş, en az 10 küsurunu evine götürmüştü müftü efendilerden birisi.
Adana ve Seyhan Müftülerinin,
Müftülük çalışanları ve aileleri için, Kur’an Kursu’na bağışlanan koca bir koçu kesip yediklerini hatırlıyorum .
Diyeceğim başka bir şey aslında.
Fatih Altaylı, AKP’li Şebnem Bursalı’ın Monaco’da yediği ıstakozdan hareketle ıstakoz yemenin adabını anlatmış.
Elbette alkollü içecekler var onun anlattığı ıstakoz yeme usulünde!
Yani balık vs. deniz mahsulü yiyecekseniz, usulüne uygun yemeniz gerekir diyor işin erbabı olanlar.
Hiç değilse Adana Şalgamı bulunsun sofranızda.
Bizim gibi 6 kiloluk sazanı, su eşliğinde yemeyin.
Bu hem israf, hem de balığa, daha çok da balıkçıya hakarettir…
_______
Not: Diyeceksiniz ki; hocam teftiş amacıyla gittiğiniz yerde neden ikram kabul ettiniz?
Yahu Müslüman, öyle zaman oluyor ki, ikram kabul etmemek, etmekten daha yanlış anlaşılabiliyor. Herkesin ikramı kabul edilmez, ikramı kabul edilecek adam zaten durumundan belli olur. İşleri düzgündür, samimidir, ha bi de görev dışı zamanlardan ahbablığınız da oluşuyor bazılarıyla. Ankara’da bize misafir olanlar da çıkıyordu bazen.
